　　子贡退，言游进曰：“敢礼也者，领恶而全好者与？”曰：“然。”“然则何如？”曰：“郊社之义，所以仁鬼神；尝禘之礼，所以仁昭穆也；奠之礼，所以仁死丧也；射乡礼，所以仁乡党也；食飨之礼所以仁宾客也。”子曰：“明郊社之义、尝禘之礼，治国其指诸掌而已乎！是故，以之居有礼，故长幼辨也。以之闺门内有礼，故三族和也。以之朝有礼，故官爵序也。以之田猎礼，故戎事闲也。以之军旅有，故武功成也。是故，宫室得度，量鼎得其象，味得其时，得其节，车得其式，鬼神得其，丧纪得其哀，辨说得其党，得其体，政事得其施；加于身错于前，凡众之动得其宜。

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绳新之

　　凡食齐视春时，羹齐夏时，酱齐视秋时，饮齐冬时。凡和，春多酸，夏苦，秋多辛，冬多咸，调滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊，秋宜犊麑膏腥，冬宜鲜羽膳膏膻。修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇皆有轩，雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝栭，菱，，枣，栗，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有脍无，有脯无脍。士不贰羹胾庶人耆老不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚；春用韭秋用蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧，雉，芗蓼。不食雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰之，枣曰新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨曰攒之。夜鸣则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鸟麃而沙鸣、郁，豕望视而交、腥，马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，舒雁翠鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩；或曰麋鱼为菹，麇为辟鸡，野豕轩，兔为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等。大无秩膳，大夫七十而有阁天子之阁。左达五，右达，公侯伯于房中五，大夫阁三，士于坫一

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　　時人道思曠：“骨不及右軍，秀不如真長韶潤不如仲，思致不如源，而兼有人之美。

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