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捣珍:取牛羊鹿麇之肉必脄,每与牛若一捶,反侧,去其饵,熟出之去其饵,柔其肉
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射之为言者也,或曰舍也。者,各绎己之志。故心平体正,弓矢审固;持弓审固,则射中矣故曰:为人父者以为父鹄;为人者,以为子鹄;人君者,以为君;为人臣者,以臣鹄。故射者各己之鹄。故天子大射谓之射侯;侯者,射为诸侯。射中则得为诸;射不中则不得诸侯
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然则何以至期也?曰:亲以期断。是何也?曰:天则已易矣,四时则已变矣,在天地之中者,莫不更始焉以是象之也。然则何以三年?曰:加隆焉尔也,焉使倍,故再期也。由九月以下何?曰:焉使弗及也。故三年为隆,缌小功以为杀,期九以为间。上取象于天,下取于地,中取则于人,人之所群居和壹之理尽矣。故三年丧,人道之至文者也,夫是谓至隆。是百王之所同,古之所壹也,未有知其所由来也。孔子曰:“生三年,然免于父母之怀;夫三年之丧天下之达丧也。
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許侍中、顧司空俱作丞相從,爾時已被遇,遊宴集聚,略無同。嘗夜至丞相許戲,二人歡極丞相便命使入己帳眠。顧至曉回,不得快孰。許上床便咍臺大鼾丞相顧諸客曰:“此中亦難得眠。
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凡食齐视春,羹齐视夏时,齐视秋时,饮齐冬时。凡和,春酸,夏多苦,秋辛,冬多咸,调滑甘。牛宜稌,宜黍,豕宜稷,宜粱,雁宜麦,宜菰。春宜羔豚膏芗,夏宜腒鱐膏臊,秋宜犊麑膏腥,冬宜鲜羽膏膻。牛修,鹿,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、豕、麇,皆有轩雉兔皆有芼。爵鷃,蜩,范,芝,菱,椇,枣,,榛,柿,瓜,,李,梅,杏,,梨,姜,桂。夫燕食,有脍无,有脯无脍。士贰羹胾,庶人耆不徒食。脍:春葱,秋用芥、豚春用韭,秋用蓼脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用,兽用梅。鹑羹鸡羹、鴽,酿之。鲂鱮烝,雏烧雉,芗无蓼。不雏鳖,狼去肠,去肾,狸去正脊兔去尻,狐去首豚去脑,鱼去乙鳖去丑。肉曰脱,鱼曰作之,枣新之,栗曰撰之桃曰胆之,柤梨攒之。牛夜鸣则,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、,鸟麃色而沙鸣郁,豕望视而交、腥,马黑脊而臂、漏,雏尾不握弗食,舒雁翠鹄鸮胖,舒凫翠鸡肝,雁肾,鸨,鹿胃。肉腥细为脍,大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡,野豕轩,兔为宛脾,葱若薤,实诸酰柔之。羹食,自侯以下至于庶人等。大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁。左达,右达五,公侯于房中五,大夫阁三,士于坫一
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