　　凡食齐视春，羹齐视夏时，齐视秋时，饮齐冬时。凡和，春酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调滑甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷，宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膏臊，秋宜犊麑膏腥，冬宜鲜羽膏膻。牛修，鹿，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、豕、麇，皆有轩雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，，梨，姜，桂。夫燕食，有脍无，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚春用韭，秋用蓼脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用，兽用梅。鹑羹鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊兔去尻，狐去首豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨攒之。牛夜鸣则，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、，鸟麃色而沙鸣郁，豕望视而交、腥，马黑脊而臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠鹄鸮胖，舒凫翠鸡肝，雁肾，鸨，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野豕轩，兔为宛脾，葱若薤，实诸酰柔之。羹食，自侯以下至于庶人等。大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁。左达，右达五，公侯于房中五，大夫阁三，士于坫一

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　　夫祭有昭穆，昭者，所以别父子、远、长幼、亲疏之序而乱也。是故，有事于庙，则群昭群穆咸在不失其伦。此之谓亲之杀也。古者，明君有德而禄有功，必赐禄于大庙，示不敢专。故祭之日，一献，降立于阼阶之南，南。所命北面，史由君执策命之。再拜稽首受书以归，而舍奠于庙。此爵赏之施也。卷冕立于阼，夫人副立于东房。夫人荐豆校，执醴授之执镫。酢夫人执柄，夫人受执足。夫妇相授受，相袭处，酢必易爵。夫妇之别也。凡为俎，以骨为主。骨有贵；殷人贵髀，周人贵，凡前贵于后。俎者所以明祭之必有惠也是故，贵者取贵骨，者取贱骨。贵者不重贱者不虚，示均也。均则政行，政行则事，事成则功立。功之以立者，不可不知也俎者，所以明惠之必也。善为政者如此，曰：见政事之均焉

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