　　孔子曰：“于呼哀哉！观周道，幽、厉伤之，吾舍何适矣！鲁之郊禘，非礼也周公其衰矣！杞之郊也禹也宋之郊也契也，是天子之事也。故天子祭天地，诸侯祭稷。”祝嘏莫敢易其常古，谓大假。祝嘏辞说，藏于宗巫史，非礼也，是谓幽国。斝及尸君，非礼也，是谓僭。冕弁兵革藏于私家，非礼，是谓胁君。大夫具官，祭不假，声乐皆具，非礼也，谓乱国。故仕于公曰臣，仕家曰仆。三年之丧，与新有者，期不使。以衰裳入朝，家仆杂居齐齿，非礼也，是君与臣同国。故天子有田以其子孙，诸侯有国以处其子，大夫有采以处其子孙，是制度。故天子适诸侯，必舍祖朝，而不以礼籍入，是谓子坏法乱纪。诸侯非问疾吊而入诸臣之家，是谓君臣为。是故，礼者君之大柄也，以别嫌明微，傧鬼神，考制，别仁义，所以治政安君也故政不正，则君位危；君位，则大臣倍，小臣窃。刑肃俗敝，则法无常；法无常，礼无列；礼无列，则士不事。刑肃而俗敝，则民弗归也是谓疵国。故政者君之所以身也。是故夫政必本于天，以降命。命降于社之谓殽地降于祖庙之谓仁义，降于山之谓兴作，降于五祀之谓制。此圣人所以藏身之固也。圣人参于天地，并于鬼神，治政也。处其所存，礼之序；玩其所乐，民之治也。故生时而地生财，人其父生而教之：四者，君以正用之，君者立于无过之地也。故君所明也，非明人者也。君者养也，非养人者也。君者所也，非事人者也。故君明人有过，养人则不足，事人则位。故百姓则君以自治也，君以自安也，事君以自显也故礼达而分定，人皆爱其死患其生。故用人之知去其诈用人之勇去其怒，用人之仁其贪。故国有患，君死社稷之义，大夫死宗庙谓之变。圣人耐以天下为一家，以中为一人者，非意之也，必知情，辟于其义，明于其利，于其患，然后能为之。何谓情？喜怒哀惧爱恶欲七者，学而能。何谓人义？父慈、孝、兄良、弟弟、夫义、妇、长惠、幼顺、君仁、臣忠者，谓之人义。讲信修睦，之人利。争夺相杀，谓之人。故圣人所以治人七情，修义，讲信修睦，尚辞让，去夺，舍礼何以治之？饮食男，人之大欲存焉；死亡贫苦人之大恶存焉。故欲恶者，之大端也。人藏其心，不可度也；美恶皆在其心，不见色也，欲一以穷之，舍礼何哉？故人者，其天地之德，阳之交，鬼神之会，五行之气也。故天秉阳，垂日星；秉阴，窍于山川。播五行于时，和而后月生也。是以三而盈，三五而阙。五行之动迭相竭也，五行、四时、十月，还相为本也；五声、六、、十二管，还相为宫也；味、六和、、十二食，还相质也；五色、六章、十二衣还相为质也。故人者，天地心也，五行之端也，食味别被色而生者也。故圣人作则必以天地为本，以阴阳为端以四时为柄，以日星为纪，以为量，鬼神以为徒，五行为质，礼义以为器，人情以田，四灵以为畜。以天地为，故物可举也；以阴阳为端故情可睹也；以四时为柄，事可劝也；以日星为纪，故可列也；月以为量，故功有也；鬼神以为徒，故事有守；五行以为质，故事可复也礼义以为器，故事行有考也人情以为田，故人以为奥也四灵以为畜，故饮食有由也

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恽戊申

　　凡食齐视春时，羹视夏时，酱齐视秋时，齐视冬时。凡和，春多，夏多苦，秋多辛，冬咸，调以滑甘。牛宜稌羊宜黍，豕宜稷，犬宜，雁宜麦，鱼宜菰。春羔豚膳膏芗，夏宜腒鱐膏臊，秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯，田豕脯，糜脯，脯，麋、鹿、田豕、麇皆有轩，雉兔皆有芼。，鷃，蜩，范，芝栭，，椇，枣，栗，榛，柿瓜，桃，李，梅，杏，，梨，姜，桂。大夫燕，有脍无脯，有脯无脍士不贰羹胾，庶人耆老徒食。脍：春用葱，秋芥、豚；春用韭，秋用。脂用葱，膏用薤，三用藙，和用酰，兽用梅鹑羹、鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧，雉，无蓼。不食雏鳖，狼去，狗去肾，狸去正脊，去尻，狐去首，豚去脑鱼去乙，鳖去丑。肉曰之，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆之柤梨曰攒之。牛夜鸣则，羊泠毛而毳、膻，狗股而躁、臊，鸟麃色而鸣、郁，豕望视而交睫腥，马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，舒雁，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡，雁肾，鸨奥，鹿胃。腥细者为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹，麇为鸡，野豕为轩，兔为宛，切葱若薤，实诸酰以之。羹食，自诸侯以下于庶人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁，天之阁。左达五，右达五公侯伯于房中五，大夫阁三，士于坫一

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