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是月也,竭川泽,毋漉池,毋焚山林天子乃鲜羔开,先荐寝庙。丁,命乐正习,释菜。天子帅三公、九卿诸侯、大夫亲视之。仲丁,命乐正入学习。是月也,祀用牺牲,用圭,更皮币
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凡食齐视春时,羹齐视夏时酱齐视秋时,饮齐视冬时。凡和春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多,调以滑甘。牛宜稌,羊宜黍,宜稷,犬宜粱,雁宜麦,鱼宜菰春宜羔豚膳膏芗,夏宜腒鱐膳膏,秋宜犊麑膳膏腥,冬宜鲜羽膳膻。牛修,鹿脯,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、田豕、麇,皆有,雉兔皆有芼。爵,鷃,蜩,范芝栭,菱,椇,枣,栗,榛,柿瓜,桃,李,梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,有脍无脯,有无脍。士不贰羹胾,庶人耆老不食。脍:春用葱,秋用芥、豚;用韭,秋用蓼。脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用酰,兽用梅。鹑、鸡羹、鴽,酿之蓼。鲂鱮烝,烧,雉,芗无蓼。不食雏鳖,狼肠,狗去肾,狸去正脊,兔去尻狐去首,豚去脑,鱼去乙,鳖去。肉曰脱之,鱼曰作之,枣曰新,栗曰撰之,桃曰胆之,柤梨曰之。牛夜鸣则庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊,鸟麃色而沙、郁,豕望视而交睫、腥,马黑而般臂、漏,雏尾不盈握弗食,雁翠,鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细者为脍大者为轩;或曰麋鹿鱼为菹,麇辟鸡,野豕为轩,兔为宛脾,切若薤,实诸酰以柔之。羹食,自侯以下至于庶人无等。大夫无秩,大夫七十而有阁,天子之阁。达五,右达五,公侯伯于房中五大夫于阁三,士于坫一
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客問樂令“旨不至”者樂亦不復剖析文句,直以麈柄確幾曰:“至不?”客曰“至!”樂因又舉麈尾曰:若至者,那得去?”於是客悟服。樂辭約而旨達,皆此。
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其节:天子以《驺虞》节;诸侯以《狸首》为节;大夫以《采苹》为节;士以采繁》为节。《驺虞》者,官备也,《狸首》者,乐会也;《采苹》者,乐循法也《采繁》者,乐不失职也。故天子以备官为节;诸侯以会天子为节;卿大夫以循法节;士以不失职为节。故明其节之志,以不失其事,则成而德行立,德行立则无暴之祸矣。功成则国安。故曰射者,所以观盛德也
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仲春之月,日在奎昏弧中,旦建星中。其甲乙,其帝大皞,其神芒。其虫鳞。其音角,中夹钟。其数八。其味,其臭膻,其祀户,祭脾。始雨水,桃始华,庚鸣,鹰化为鸠。天子青阳大庙,乘鸾路,驾龙,载青旗,衣青衣,仓玉,食麦与羊,其器以达
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