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許玄度母,始出都人問劉尹:玄度定稱所不?”劉曰“才情過於聞。
百里向卉
淳熬:煎醢,加于陆稻上,之以膏曰淳熬。淳毋煎醢,加于食上,沃之以膏曰淳毋
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齊王冏為大馬輔政,嵇紹為中,詣冏咨事。設宰會,召葛旟艾等共論時宜。等白冏:“嵇侍善於絲竹,公可操之。”遂送樂。紹推卻不受。曰:“今日共為,卿何卻邪?”曰:“公協輔皇,令作事可法。雖官卑,職備常。操絲比竹,蓋官之事,不可以王法服,為吳人業。今逼高命,敢茍辭,當釋冠,襲私服,此紹心也。”旟等不得而退
公良丙午
虽有嘉肴,弗食,不知旨也;虽有至道,弗学,不其善也。是故学然后知不足教然后知困。知不足,然后自反也;知困,然后能自强,故曰:教学相长也。《兑》曰:“斅学半。”其此之乎
东郭圆圆
凡食视春时,齐视夏时酱齐视秋,饮齐视时。凡和春多酸,多苦,秋辛,冬多,调以滑。牛宜稌羊宜黍,宜稷,犬粱,雁宜,鱼宜菰春宜羔豚膏芗,夏腒鱐膳膏,秋宜犊膳膏腥,宜鲜羽膳膻。牛修鹿脯,田脯,糜脯麇脯,麋鹿、田豕麇,皆有,雉兔皆芼。爵,,蜩,范芝栭,菱椇,枣,,榛,柿瓜,桃,,梅,杏楂,梨,,桂。大燕食,有无脯,有无脍。士贰羹胾,人耆老不食。脍:用葱,秋芥、豚;用韭,秋蓼。脂用,膏用薤三牲用藙和用酰,用梅。鹑、鸡羹、,酿之蓼鲂鱮烝,烧,雉,无蓼。不雏鳖,狼肠,狗去,狸去正,兔去尻狐去首,去脑,鱼乙,鳖去。肉曰脱,鱼曰作,枣曰新,栗曰撰,桃曰胆,柤梨曰之。牛夜则庮,羊毛而毳、,狗赤股躁、臊,麃色而沙、郁,豕视而交睫腥,马黑而般臂、,雏尾不握弗食,雁翠,鹄胖,舒凫,鸡肝,肾,鸨奥鹿胃。肉细者为脍大者为轩或曰麋鹿为菹,麇辟鸡,野为轩,兔宛脾,切若薤,实酰以柔之羹食,自侯以下至庶人无等大夫无秩,大夫七而有阁,子之阁。达五,右五,公侯于房中五大夫于阁,士于坫。
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捣珍:取牛羊麋鹿麇之肉必,每物与牛若一捶,反侧之,去饵,熟出之,去其饵,柔其肉
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