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僪采春
凡食齐视春时,羹齐夏时,酱齐视秋时,饮齐冬时。凡和,春多酸,夏苦,秋多辛,冬多咸,调滑甘。牛宜稌,羊宜黍,宜稷,犬宜粱,雁宜麦,宜菰。春宜羔豚膳膏芗,宜腒鱐膳膏臊,秋宜犊麑膏腥,冬宜鲜羽膳膏膻。修,鹿脯,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、田豕、麇皆有轩,雉兔皆有芼。爵鷃,蜩,范,芝栭,菱,,枣,栗,榛,柿,瓜,,李,梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,有脍无,有脯无脍。士不贰羹胾庶人耆老不徒食。脍:春葱,秋用芥、豚;春用韭秋用蓼。脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用酰,兽用。鹑羹、鸡羹、鴽,酿之。鲂鱮烝,雏烧,雉,芗蓼。不食雏鳖,狼去肠,去肾,狸去正脊,兔去尻狐去首,豚去脑,鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之,鱼曰之,枣曰新之,栗曰撰之桃曰胆之,柤梨曰攒之。夜鸣则庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊,鸟麃而沙鸣、郁,豕望视而交、腥,马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食,舒雁翠鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细为脍,大者为轩;或曰麋鱼为菹,麇为辟鸡,野豕轩,兔为宛脾,切葱若薤实诸酰以柔之。羹食,自侯以下至于庶人无等。大无秩膳,大夫七十而有阁天子之阁。左达五,右达,公侯伯于房中五,大夫阁三,士于坫一
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君子曰:无节于内者观物弗之察矣。欲察物而由礼,弗之得矣。故作事以礼,弗之敬矣。出言不礼,弗之信矣。故曰:“也者,物之致也。”是故先王之制礼也,因其财物致其义焉尔。故作大事,顺天时,为朝夕必放于日,为高必因丘陵,为下必川泽。是故天时雨泽,君达亹亹焉。是故昔先王尚德、尊有道、任有能;举而置之,聚众而誓之。是因天事天,因地事地,因山升中于天,因吉土以飨于郊。升中于天,而凤凰、龟龙假;飨帝于郊,而雨节、寒暑时。是故圣人面而立,而天下大治
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諸阮皆能飲酒仲容至宗人閑共集不復用常杯斟酌,大甕盛酒,圍坐,向大酌。時有群豬飲,直接去上,便飲之
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中朝時有懷道之流有詣王夷甫疑者。值王已語多,小,不復相酬,乃謂客曰“身今少惡裴逸民亦近此,君可往。
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道德仁义,非礼不成教训正俗,非礼不备。分辨讼,非礼不决。君臣上父子兄弟,非礼不定。宦事师,非礼不亲。班朝治,莅官行法,非礼威严不。祷祠祭祀,供给鬼神,礼不诚不庄。是以君子恭撙节退让以明礼。鹦鹉能,不离飞鸟;猩猩能言,离禽兽。今人而无礼,虽言,不亦禽兽之心乎?夫禽兽无礼,故父子聚麀。故圣人作,为礼以教人。人以有礼,知自别于禽兽
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