　　子贡问于孔子：「敢问君子贵玉贱玟者何也？为玉寡而玟之多与？」子曰：「非为玟之故贱之也、玉之寡贵之也。夫昔者君比德于玉焉：温润泽，仁也；缜密以，知也；廉而不刿义也；垂之如队，也；叩之其声清越长，其终诎然，乐；瑕不掩瑜、瑜不瑕，忠也；孚尹旁，信也；气如白虹天也；精神见于山，地也；圭璋特达德也。天下莫不贵，道也。《诗》云『言念君子，温其玉。』故君子贵之。

　　凡食齐视春时，羹齐夏时，酱齐视秋时，饮齐冬时。凡和，春多酸，夏苦，秋多辛，冬多咸，调滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊，秋宜犊麑膏腥，冬宜鲜羽膳膏膻。修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇皆有轩，雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝栭，菱，，枣，栗，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有脍无，有脯无脍。士不贰羹胾庶人耆老不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚；春用韭秋用蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧，雉，芗蓼。不食雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰之，枣曰新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨曰攒之。夜鸣则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鸟麃而沙鸣、郁，豕望视而交、腥，马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，舒雁翠鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩；或曰麋鱼为菹，麇为辟鸡，野豕轩，兔为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等。大无秩膳，大夫七十而有阁天子之阁。左达五，右达，公侯伯于房中五，大夫阁三，士于坫一

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　　郊之祭也，丧者不敢，凶服者不敢入国门，敬至也。祭之日，君牵牲，答君，卿大夫序从。既入门，丽于碑，卿大夫袒，毛牛尚耳，鸾刀以刲，取菺，乃退。爓祭，祭腥而，敬之至也。郊之祭，大天而主日，配以月。夏后祭其闇，殷人祭其阳，周祭日，以朝及闇。祭日于，祭月于坎，以别幽明，制上下。祭日于东，祭月西，以别外内，以端其位日出于东，月生于西。阴长短，终始相巡，以致天之和。天下之礼，致反始，致鬼神也，致和用也，义也，致让也。致反始，厚其本也；致鬼神，以尊也；致物用，以立民纪也致义，则上下不悖逆矣。让，以去争也。合此五者以治天下之礼也，虽有奇，而不治者则微矣

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