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呼延培军
天地严凝之气,始西南,而盛于西北,此地之尊严气也,此天地义气也。天地温厚之气始于东北,而盛于东南此天地之盛德气也,此地之仁气也。主人者尊,故坐宾于西北,而坐于西南以辅宾,宾者接以义者也,故坐于西北主人者,接人以德厚者,故坐于东南。而坐僎东北,以辅主人也。仁接,宾主有事,俎豆有曰圣,圣立而将之以敬礼,礼以体长幼曰德。也者,得于身也。故曰古之学术道者,将以得也。是故圣人务焉
濮阳志利
袂圜以应规;曲袷如矩以方;负绳及踝以应直;下齐如衡以应平。故规者,行举手以容;负绳抱方者,以直其政,其义也。故《易》曰:坤,“二之动,直以方”也。下齐如衡者,以安志而平心也。五法施,故圣人服之。故规矩取其私,绳取其直,权衡取其平,先王贵之。故可以为文,可以武,可以摈相,可以治军旅,且弗费,善衣之次也
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古者诸侯之射也,必行燕礼;卿、大夫、士之也,必先行乡饮酒之礼。燕礼者,所以明君臣之义;乡饮酒之礼者,所以明幼之序也
司寇秀丽
炮:取豚若将,刲刳之,实枣于其腹中,萑以苴之,涂之以谨涂炮之,涂皆干,擘之,手以摩之,去其皽,为粉糔溲之以为酏,以付煎诸膏,膏必灭之,巨汤以小鼎芗脯于其中,其汤毋灭鼎,三日三夜绝火,而后调之以酰醢
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若非饮食之,则布席,席间丈。主人跪正席客跪抚席而辞。彻重席,主人固。客践席,乃坐主人不问,客不举。将即席,容怍。两手抠衣去尺。衣毋拨,足蹶
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凡食齐视春时,羹齐视时,酱齐视秋时,饮齐视冬。凡和,春多酸,夏多苦,多辛,冬多咸,调以滑甘。宜稌,羊宜黍,豕宜稷,犬粱,雁宜麦,鱼宜菰。春宜豚膳膏芗,夏宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麑膳膏腥,冬宜鲜羽膏膻。牛修,鹿脯,田豕脯糜脯,麇脯,麋、鹿、田豕麇,皆有轩,雉兔皆有芼。,鷃,蜩,范,芝栭,菱,,枣,栗,榛,柿,瓜,桃李,梅,杏,楂,梨,姜,。大夫燕食,有脍无脯,有无脍。士不贰羹胾,庶人耆不徒食。脍:春用葱,秋用、豚;春用韭,秋用蓼。脂葱,膏用薤,三牲用藙,和酰,兽用梅。鹑羹、鸡羹、,酿之蓼。鲂鱮烝,雏烧,,芗无蓼。不食雏鳖,狼去,狗去肾,狸去正脊,兔去,狐去首,豚去脑,鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之,鱼曰作,枣曰新之,栗曰撰之,桃胆之,柤梨曰攒之。牛夜鸣庮,羊泠毛而毳、膻,狗赤而躁、臊,鸟麃色而沙鸣、,豕望视而交睫、腥,马黑而般臂、漏,雏尾不盈握弗,舒雁翠,鹄鸮胖,舒凫翠鸡肝,雁肾,鸨奥,鹿胃。腥细者为脍,大者为轩;或麋鹿鱼为菹,麇为辟鸡,野为轩,兔为宛脾,切葱若薤实诸酰以柔之。羹食,自诸以下至于庶人无等。大夫无膳,大夫七十而有阁,天子阁。左达五,右达五,公侯于房中五,大夫于阁三,士坫一
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