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谌和颂
凡食齐视春时,羹视夏时,酱齐视秋时,齐视冬时。凡和,春多,夏多苦,秋多辛,冬咸,调以滑甘。牛宜稌羊宜黍,豕宜稷,犬宜,雁宜麦,鱼宜菰。春羔豚膳膏芗,夏宜腒鱐膏臊,秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯,田豕脯,糜脯,脯,麋、鹿、田豕、麇皆有轩,雉兔皆有芼。,鷃,蜩,范,芝栭,,椇,枣,栗,榛,柿瓜,桃,李,梅,杏,,梨,姜,桂。大夫燕,有脍无脯,有脯无脍士不贰羹胾,庶人耆老徒食。脍:春用葱,秋芥、豚;春用韭,秋用。脂用葱,膏用薤,三用藙,和用酰,兽用梅鹑羹、鸡羹、鴽,酿之。鲂鱮烝,雏烧,雉,无蓼。不食雏鳖,狼去,狗去肾,狸去正脊,去尻,狐去首,豚去脑鱼去乙,鳖去丑。肉曰之,鱼曰作之,枣曰新,栗曰撰之,桃曰胆之柤梨曰攒之。牛夜鸣则,羊泠毛而毳、膻,狗股而躁、臊,鸟麃色而鸣、郁,豕望视而交睫腥,马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食,舒雁,鹄鸮胖,舒凫翠,鸡,雁肾,鸨奥,鹿胃。腥细者为脍,大者为轩或曰麋鹿鱼为菹,麇为鸡,野豕为轩,兔为宛,切葱若薤,实诸酰以之。羹食,自诸侯以下于庶人无等。大夫无秩,大夫七十而有阁,天之阁。左达五,右达五公侯伯于房中五,大夫阁三,士于坫一
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季冬行秋令,白露早降,介虫为,四鄙入保。行春,则胎夭多伤,国固疾,命之曰逆。夏令,则水潦败国时雪不降,冰冻消。
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蔡洪赴洛,洛中人問曰“幕府初開,群公辟命,求奇於仄陋,采賢俊於巖穴。吳楚之士,亡國之余,有何才,而應斯舉?”蔡答曰:夜光之珠,不必出於孟津之;盈握之璧,不必采於昆侖山。大禹生於東夷,文王生西羌,聖賢所出,何必常處昔武王伐紂,遷頑民於洛邑得無諸君是其苗裔乎?
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子曰:“人皆曰予知驱而纳诸罟擭陷阱之中,莫之知辟也。人皆曰予知择乎中庸,而不能期月守。
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哀公问于孔子曰:“大礼如?君子之言礼,何其尊也?孔子曰:“丘也小人,不足以礼。”君曰:“否!吾子言之。”孔子曰:“丘闻之:民之由生,礼为大。非礼无以节事地之神也,非礼无以辨君臣上长幼之位也,非礼无以别男女子兄弟之亲、昏姻疏数之交也君子以此之为尊敬然。然后以所能教百姓,不废其会节。有事,然后治其雕镂文章黼黻以。其顺之,然后言其丧算,备鼎俎,设其豕腊,修其宗庙,时以敬祭祀,以序宗族。即安居,节丑其衣服,卑其宫室,不雕几,器不刻镂,食不贰味以与民同利。昔之君子之行礼如此。
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凡祭宗庙之礼:牛曰一元大,豕曰刚鬣,豚曰腯肥,羊曰柔,鸡曰翰音,犬曰羹献,雉曰疏,兔曰明视,脯曰尹祭,槁鱼曰祭,鲜鱼曰脡祭,水曰清涤,酒清酌,黍曰芗合,粱曰芗萁,稷明粢,稻曰嘉蔬,韭曰丰本,盐咸鹾,玉曰嘉玉,币曰量币
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