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亓官天帅
天地严凝之气,于西南,而盛于西北此天地之尊严气也,天地之义气也。天地厚之气,始于东北,盛于东南,此天地之德气也,此天地之仁也。主人者尊宾,故宾于西北,而坐介于南以辅宾,宾者接人义者也,故坐于西北主人者,接人以德厚也,故坐于东南。而僎于东北,以辅主人。仁义接,宾主有事俎豆有数曰圣,圣立将之以敬曰礼,礼以长幼曰德。德也者,于身也。故曰:古之术道者,将以得身也是故圣人务焉
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鄧竟陵免官後赴山陵,過大司馬桓公。公問之曰:“卿以更瘦?”鄧曰:“有愧於叔,不能不恨於破甑!
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膳:膷,臐,,醢,牛炙。醢,胾,醢,牛脍。羊,羊胾,醢,豕炙醢,豕胾,芥酱,脍。雉,兔,鹑,。
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曾子问曰:“祭如之何则行旅酬之事矣?”孔子曰:“之:小祥者,主人练祭而不旅奠酬于宾,宾弗举,礼也。昔,鲁昭公练而举酬行旅,非礼;孝公大祥,奠酬弗举,亦非也。
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凡食齐视春时,羹齐视夏时酱齐视秋时,饮齐视冬时。凡和春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多,调以滑甘。牛宜稌,羊宜黍,宜稷,犬宜粱,雁宜麦,鱼宜菰春宜羔豚膳膏芗,夏宜腒鱐膳膏,秋宜犊麑膳膏腥,冬宜鲜羽膳膻。牛修,鹿脯,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、田豕、麇,皆有,雉兔皆有芼。爵,鷃,蜩,范芝栭,菱,椇,枣,栗,榛,柿瓜,桃,李,梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,有脍无脯,有无脍。士不贰羹胾,庶人耆老不食。脍:春用葱,秋用芥、豚;用韭,秋用蓼。脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用酰,兽用梅。鹑、鸡羹、鴽,酿之蓼。鲂鱮烝,烧,雉,芗无蓼。不食雏鳖,狼肠,狗去肾,狸去正脊,兔去尻狐去首,豚去脑,鱼去乙,鳖去。肉曰脱之,鱼曰作之,枣曰新,栗曰撰之,桃曰胆之,柤梨曰之。牛夜鸣则庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊,鸟麃色而沙、郁,豕望视而交睫、腥,马黑而般臂、漏,雏尾不盈握弗食,雁翠,鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细者为脍大者为轩;或曰麋鹿鱼为菹,麇辟鸡,野豕为轩,兔为宛脾,切若薤,实诸酰以柔之。羹食,自侯以下至于庶人无等。大夫无秩,大夫七十而有阁,天子之阁。达五,右达五,公侯伯于房中五大夫于阁三,士于坫一
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