　　凡祭有时：春祭曰，夏祭曰禘秋祭曰尝，祭曰烝。礿禘，阳义也尝、烝，阴也。禘者阳盛也，尝者之盛也。故：莫重于禘尝。古者于也，发爵赐，顺阳义也于尝也，出邑，发秋政顺阴义也。记曰：“尝日，发公室示赏也；草则墨；未发政，则民弗草也。”故：禘、尝之大矣。治国本也，不可知也。明其者君也，能事者臣也。明其义，君不全；不能事，为臣不。夫义者，以济志也，德之发也。故其德盛者其志厚；其厚者，其义。其义章者其祭也敬。敬则竟内之孙莫敢不敬。是故君子祭也，必身莅之；有故则使人可也虽使人也，不失其义者君明其义故。其德薄者其志轻，疑其义，而求；使之必敬，弗可得已祭而不敬，以为民父母？夫鼎有铭铭者，自名。自名以称其先祖之美而明着之后者也。为先者，莫不有焉，莫不有焉，铭之义称美而不称，此孝子孝之心也。唯者能之。铭，论譔其先之有德善，烈勋劳庆赏名列于天下而酌之祭器自成其名焉以祀其先祖也。显扬先，所以崇孝。身比焉，也。明示后，教也。夫者，壹称而下皆得焉耳。是故君子观于铭也，美其所称，美其所为。之者，明足见之，仁足与之，知足利之，可谓矣。贤而勿，可谓恭矣故卫孔悝之铭曰：六月亥，公假于庙。公曰：叔舅！乃祖叔，左右成。成公乃命叔随难于汉，即宫于宗，奔走无射启右献公。公乃命成叔纂乃祖服。考文叔，兴耆欲，作率士，躬恤卫，其勤公家夙夜不解，咸曰：『休！』”公曰“叔舅！予铭：若纂乃服。”悝拜首曰：“对以辟之，勤命施于烝彝。”此卫孔之鼎铭也。之君子论譔先祖之美，明着之后世也。以比其，以重其国如此。子孙守宗庙社稷，其先祖无而称之，是也；有善而知，不明也知而弗传，仁也。此三，君子之所也。昔者，公旦有勋劳天下。周公没，成王、王追念周公所以勋劳者而欲尊鲁；赐之以重祭外祭，则郊是也；内祭则大尝禘是。夫大尝禘升歌《清庙，下而管《》；朱干玉，以舞《大》；八佾，舞《大夏》此天子之乐。康周公，以赐鲁也。孙纂之，至今不废，所明周公之德又以重其国。

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　　凡食齐视春时，齐视夏时，酱齐视秋，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调以滑。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，桃，，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有无脯，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋芥、豚；春用韭，秋蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，用梅。鹑羹、鸡羹、，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，狗去，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼乙，鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆，柤梨曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，麃色而沙鸣、郁，豕视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠，鹄胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉细者为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔宛脾，切葱若薤，实酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等大夫无秩膳，大夫七而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯于房中五，大夫于阁，士于坫一

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