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双戊戌
世論溫太真,是過江第流之高者。時名輩共說人物第壹將盡之閑,溫常失色
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君子曰:无节于内者观物弗之察矣。欲察物而由礼,弗之得矣。故作事以礼,弗之敬矣。出言不礼,弗之信矣。故曰:“也者,物之致也。”是故先王之制礼也,因其财物致其义焉尔。故作大事,顺天时,为朝夕必放于日,为高必因丘陵,为下必川泽。是故天时雨泽,君达亹亹焉。是故昔先王尚德、尊有道、任有能;举而置之,聚众而誓之。是因天事天,因地事地,因山升中于天,因吉土以飨于郊。升中于天,而凤凰、龟龙假;飨帝于郊,而雨节、寒暑时。是故圣人面而立,而天下大治
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主人酬介入,升歌三终主人献之;笙三终,主人献;间歌三终,乐三终,工告备,遂出。一扬觯,乃立司焉,知其能和而不流也
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劉道真少時,常漁草澤,歌嘯,聞者莫不留連。有壹老,識其非常人,甚樂其歌嘯,殺豚進之。道真食豚盡,了不。嫗見不飽,又進壹豚,食半半,迺還之。後為吏部郎,嫗為小令史,道真超用之。不知由,問母;母告之。於是賫牛詣道真,道真曰:“去!去!可復用相報。
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凡食齐视春,羹齐视夏时,齐视秋时,饮齐冬时。凡和,春酸,夏多苦,秋辛,冬多咸,调滑甘。牛宜稌,宜黍,豕宜稷,宜粱,雁宜麦,宜菰。春宜羔豚膏芗,夏宜腒鱐膏臊,秋宜犊麑膏腥,冬宜鲜羽膏膻。牛修,鹿,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、豕、麇,皆有轩雉兔皆有芼。爵鷃,蜩,范,芝,菱,椇,枣,,榛,柿,瓜,,李,梅,杏,,梨,姜,桂。夫燕食,有脍无,有脯无脍。士贰羹胾,庶人耆不徒食。脍:春葱,秋用芥、豚春用韭,秋用蓼脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用,兽用梅。鹑羹鸡羹、鴽,酿之。鲂鱮烝,雏烧雉,芗无蓼。不雏鳖,狼去肠,去肾,狸去正脊兔去尻,狐去首豚去脑,鱼去乙鳖去丑。肉曰脱,鱼曰作之,枣新之,栗曰撰之桃曰胆之,柤梨攒之。牛夜鸣则,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、,鸟麃色而沙鸣郁,豕望视而交、腥,马黑脊而臂、漏,雏尾不握弗食,舒雁翠鹄鸮胖,舒凫翠鸡肝,雁肾,鸨,鹿胃。肉腥细为脍,大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡,野豕轩,兔为宛脾,葱若薤,实诸酰柔之。羹食,自侯以下至于庶人等。大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁。左达,右达五,公侯于房中五,大夫阁三,士于坫一
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石崇為客作豆粥,咄嗟便。恒冬天得韭蓱虀。又牛形狀力不勝王愷牛,而與愷出遊,晚發,爭入洛城,崇牛數十步,迅若飛禽,愷牛絕走不能及每以此三事為搤腕。乃密貨崇下都督及禦車人,問所以。都曰:“豆至難煮,唯豫作熟末客至,作白粥以投之。韭蓱虀搗韭根,雜以麥苗爾。”復問人牛所以駛。馭人雲:“牛本遲,由將車人不及制之爾。急聽偏轅,則駛矣。”愷悉從之遂爭長。石崇後聞,皆殺告者
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