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褚公於章安遷太尉記室參軍名字已顯而位微人未多識。公東,乘估客船,送吏數人投錢唐亭。爾時吳興沈充縣令,當送客過江,客出,亭吏公移牛屋下。潮至,沈令起仿徨問:“牛屋下是物?”吏雲:“有壹傖父來寄亭,有尊貴客,權之。”令有酒色因遙問“傖父欲餅不?姓何等?共語。”褚因舉答曰:“河南褚野。”遠近久承名,令於是大遽不敢移公,便於屋下修刺詣公。宰殺為饌,具於前,鞭撻亭吏,以謝慚。公與之宴,言色無異,如不覺。令送公界
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恒豆之菹,水之和气也;其醢,产之物也。加豆,产也;其醢,水物。笾豆之荐,水土品也,不敢用常亵而贵多品,所以交神明之义也,非食之道也。先王之荐可食也而不可耆也卷冕路车,可陈也不可好也。武壮,不可乐也。宗庙之,而不可安也。宗之器,可用也而不便其利也,所以交神明者,不可以同所安乐之义也。酒之美,玄酒明水之,贵五味之本也。黻文绣之美,疏布尚,反女功之始也莞簟之安,而蒲越鞂之尚,明之也。羹不和,贵其质也大圭不琢,美其质。丹漆雕几之美,车之乘,尊其朴也贵其质而已矣。所交于神明者,不可于所安亵之甚也。是而后宜。鼎俎奇笾豆偶,阴阳之义。黄目,郁气之上也。黄者中也;目气之清明者也。言于中而清明于外也祭天,扫地而祭焉于其质而已矣。酰之美,而煎盐之尚贵天产也。割刀之,而鸾刀之贵,贵义也。声和而后断。
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周仲智飲酒,瞋目還面謂伯曰:“君才不如,而橫得重名!須臾,舉蠟燭火伯仁。伯仁笑曰“阿奴火攻,固下策耳!
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凡食齐视春时羹齐视夏时,酱齐秋时,饮齐视冬时凡和,春多酸,夏苦,秋多辛,冬多,调以滑甘。牛宜,羊宜黍,豕宜稷犬宜粱,雁宜麦,宜菰。春宜羔豚膳芗,夏宜腒鱐膳膏,秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。修,鹿脯,田豕脯糜脯,麇脯,麋、、田豕、麇,皆有,雉兔皆有芼。爵鷃,蜩,范,芝栭菱,椇,枣,栗,,柿,瓜,桃,李梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,脍无脯,有脯无脍士不贰羹胾,庶人老不徒食。脍:春葱,秋用芥、豚;用韭,秋用蓼。脂葱,膏用薤,三牲藙,和用酰,兽用。鹑羹、鸡羹、鴽酿之蓼。鲂鱮烝,烧,雉,芗无蓼。食雏鳖,狼去肠,去肾,狸去正脊,去尻,狐去首,豚脑,鱼去乙,鳖去。肉曰脱之,鱼曰之,枣曰新之,栗撰之,桃曰胆之,梨曰攒之。牛夜鸣庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食,雁翠,鹄鸮胖,舒翠,鸡肝,雁肾,奥,鹿胃。肉腥细为脍,大者为轩;曰麋鹿鱼为菹,麇辟鸡,野豕为轩,为宛脾,切葱若薤实诸酰以柔之。羹,自诸侯以下至于人无等。大夫无秩,大夫七十而有阁天子之阁。左达五右达五,公侯伯于中五,大夫于阁三士于坫一
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郊之祭也,丧者敢哭,凶服者不敢入门,敬之至也。祭之,君牵牲,穆答君,大夫序从。既入庙门丽于碑,卿大夫袒,毛牛尚耳,鸾刀以刲取膟菺,乃退。爓祭祭腥而退,敬之至也郊之祭,大报天而主,配以月。夏后氏祭闇,殷人祭其阳,周祭日,以朝及闇。祭于坛,祭月于坎,以幽明,以制上下。祭于东,祭月于西,以外内,以端其位。日于东,月生于西。阴长短,终始相巡,以天下之和。天下之礼致反始也,致鬼神也致和用也,致义也,让也。致反始,以厚本也;致鬼神,以尊也;致物用,以立民也。致义,则上下不逆矣。致让,以去争。合此五者,以治天之礼也,虽有奇邪,不治者则微矣
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