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势丽非
王右軍少時,在周侯末,割牛心啖之。於此改觀
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王恭有清辭簡旨,能敘,而讀書少,頗有重出。有道孝伯常有新意,不覺為煩
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凡食视春时,齐视夏时酱齐视秋,饮齐视时。凡和春多酸,多苦,秋辛,冬多,调以滑。牛宜稌羊宜黍,宜稷,犬粱,雁宜,鱼宜菰春宜羔豚膏芗,夏腒鱐膳膏,秋宜犊膳膏腥,宜鲜羽膳膻。牛修鹿脯,田脯,糜脯麇脯,麋鹿、田豕麇,皆有,雉兔皆芼。爵,,蜩,范芝栭,菱椇,枣,,榛,柿瓜,桃,,梅,杏楂,梨,,桂。大燕食,有无脯,有无脍。士贰羹胾,人耆老不食。脍:用葱,秋芥、豚;用韭,秋蓼。脂用,膏用薤三牲用藙和用酰,用梅。鹑、鸡羹、,酿之蓼鲂鱮烝,烧,雉,无蓼。不雏鳖,狼肠,狗去,狸去正,兔去尻狐去首,去脑,鱼乙,鳖去。肉曰脱,鱼曰作,枣曰新,栗曰撰,桃曰胆,柤梨曰之。牛夜则庮,羊毛而毳、,狗赤股躁、臊,麃色而沙、郁,豕视而交睫腥,马黑而般臂、,雏尾不握弗食,雁翠,鹄胖,舒凫,鸡肝,肾,鸨奥鹿胃。肉细者为脍大者为轩或曰麋鹿为菹,麇辟鸡,野为轩,兔宛脾,切若薤,实酰以柔之羹食,自侯以下至庶人无等大夫无秩,大夫七而有阁,子之阁。达五,右五,公侯于房中五大夫于阁,士于坫。
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郊之祭也,丧者不哭,凶服者不敢入国门敬之至也。祭之日,君牲,穆答君,卿大夫序。既入庙门,丽于碑,大夫袒,而毛牛尚耳,刀以刲,取膟菺,乃退爓祭,祭腥而退,敬之也。郊之祭,大报天而日,配以月。夏后氏祭闇,殷人祭其阳,周人日,以朝及闇。祭日于,祭月于坎,以别幽明以制上下。祭日于东,月于西,以别外内,以其位。日出于东,月生西。阴阳长短,终始相,以致天下之和。天下礼,致反始也,致鬼神,致和用也,致义也,让也。致反始,以厚其也;致鬼神,以尊上也致物用,以立民纪也。义,则上下不悖逆矣。让,以去争也。合此五,以治天下之礼也,虽奇邪,而不治者则微矣
乐正杭一
恒豆之菹,水草之和气;其醢,陆产之物也。加豆陆产也;其醢,水物也。笾之荐,水土之品也,不敢用亵味而贵多品,所以交于神之义也,非食味之道也。先之荐,可食也而不可耆也。冕路车,可陈也而不可好也武壮,而不可乐也。宗庙之,而不可安也。宗庙之器,用也而不可便其利也,所以于神明者,不可以同于所安之义也。酒醴之美,玄酒明之尚,贵五味之本也。黼黻绣之美,疏布之尚,反女功始也。莞簟之安,而蒲越稿之尚,明之也。大羹不和,其质也。大圭不琢,美其质。丹漆雕几之美,素车之乘尊其朴也,贵其质而已矣。以交于神明者,不可同于所亵之甚也。如是而后宜。鼎奇而笾豆偶,阴阳之义也。目,郁气之上尊也。黄者中;目者气之清明者也。言酌中而清明于外也,祭天,扫而祭焉,于其质而已矣。酰之美,而煎盐之尚,贵天产。割刀之用,而鸾刀之贵,其义也。声和而后断也
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乡人士、君子尊于房户间,宾主之也。尊玄酒,贵质也。羞自东房,人共之也洗当东荣主人之所自洁,而事宾也
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