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南语海
王右軍見杜弘治,嘆曰:“如凝脂,眼如點漆,此神仙中人”時人有稱王長史形者,蔡公曰“恨諸人不見杜弘治耳!
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凡食齐视春时,羹齐视夏时酱齐视秋时,饮齐视冬时。凡和春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多,调以滑甘。牛宜稌,羊宜黍,宜稷,犬宜粱,雁宜麦,鱼宜菰春宜羔豚膳膏芗,夏宜腒鱐膳膏,秋宜犊麑膳膏腥,冬宜鲜羽膳膻。牛修,鹿脯,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、田豕、麇,皆有,雉兔皆有芼。爵,鷃,蜩,范芝栭,菱,椇,枣,栗,榛,柿瓜,桃,李,梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,有脍无脯,有无脍。士不贰羹胾,庶人耆老不食。脍:春用葱,秋用芥、豚;用韭,秋用蓼。脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用酰,兽用梅。鹑、鸡羹、鴽,酿之蓼。鲂鱮烝,烧,雉,芗无蓼。不食雏鳖,狼肠,狗去肾,狸去正脊,兔去尻狐去首,豚去脑,鱼去乙,鳖去。肉曰脱之,鱼曰作之,枣曰新,栗曰撰之,桃曰胆之,柤梨曰之。牛夜鸣则庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊,鸟麃色而沙、郁,豕望视而交睫、腥,马黑而般臂、漏,雏尾不盈握弗食,雁翠,鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细者为脍大者为轩;或曰麋鹿鱼为菹,麇辟鸡,野豕为轩,兔为宛脾,切若薤,实诸酰以柔之。羹食,自侯以下至于庶人无等。大夫无秩,大夫七十而有阁,天子之阁。达五,右达五,公侯伯于房中五大夫于阁三,士于坫一
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圣人南面而听天下,所先者五,民不与焉。一曰治,二曰报功,三曰举贤,四使能,五曰存爱。五者一得天下,民无不足、无不赡者五者,一物纰缪,民莫得其。圣人南面而治天下,必自道始矣
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陶公疾篤,都無獻替之言,士以為恨。仁祖聞之曰:“時無刁,故不貽陶公話言。”時賢以德音
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或问曰:“冠者不肉袒,何?”曰:冠,至尊也,不居肉袒体也,故为之免以代之也
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卿为上摈,大夫为摈,士为绍摈。君亲礼,宾私面、私觌、致饔、还圭璋、贿赠、飨食,所以明宾客君臣之义。
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