　　凡食齐视春时，齐视夏时，酱齐视秋，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调以滑。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，桃，，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有无脯，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋芥、豚；春用韭，秋蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，用梅。鹑羹、鸡羹、，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，狗去，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼乙，鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆，柤梨曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，麃色而沙鸣、郁，豕视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠，鹄胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉细者为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔宛脾，切葱若薤，实酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等大夫无秩膳，大夫七而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯于房中五，大夫于阁，士于坫一

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　　知悼子卒，未葬；平公饮，师旷、李调侍，鼓钟。杜蒉外来，闻钟声，曰：“安在？曰：“在寝。”杜蒉入寝，历而升，酌，曰：“旷饮斯。”酌，曰：“调饮斯。”又酌，上北面坐饮之。降，趋而出。公呼而进之曰：“蒉，曩者尔或开予，是以不与尔言；尔饮何也？”曰：“子卯不乐；知子在堂，斯其为子卯也大矣。也大师也，不以诏，是以饮之。”“尔饮调何也？”曰：“也君之亵臣也，为一饮一食，君之疾，是以饮之也。”“尔何也？”曰：“蒉也宰夫也，刀匕是共，又敢与知防，是以之也。”平公曰：“寡人亦有焉，酌而饮寡人。”杜蒉洗而觯。公谓侍者曰：“如我死，必无废斯爵也。”至于今，既献，斯扬觯，谓之杜举

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