　　凡食齐视春时，羹齐视时，酱齐视秋时，饮齐视冬。凡和，春多酸，夏多苦，多辛，冬多咸，调以滑甘。宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬粱，雁宜麦，鱼宜菰。春宜豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膏膻。牛修，鹿脯，田豕脯糜脯，麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有轩，雉兔皆有芼。，鷃，蜩，范，芝栭，菱，，枣，栗，榛，柿，瓜，桃李，梅，杏，楂，梨，姜，。大夫燕食，有脍无脯，有无脍。士不贰羹胾，庶人耆不徒食。脍：春用葱，秋用、豚；春用韭，秋用蓼。脂葱，膏用薤，三牲用藙，和酰，兽用梅。鹑羹、鸡羹、，酿之蓼。鲂鱮烝，雏烧，，芗无蓼。不食雏鳖，狼去，狗去肾，狸去正脊，兔去，狐去首，豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰作，枣曰新之，栗曰撰之，桃胆之，柤梨曰攒之。牛夜鸣庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、，豕望视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不盈握弗，舒雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠鸡肝，雁肾，鸨奥，鹿胃。腥细者为脍，大者为轩；或麋鹿鱼为菹，麇为辟鸡，野为轩，兔为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹食，自诸以下至于庶人无等。大夫无膳，大夫七十而有阁，天子阁。左达五，右达五，公侯于房中五，大夫于阁三，士坫一

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阴丙寅

　　凡治人之道，莫急于礼。有五经，莫重于祭。夫祭者，物自外至者也，自中出生于心；心怵而奉之以礼。是故，唯者能尽祭之义。贤者之祭也，受其福。非世所谓福也。福者备也；备者，百顺之名也。无不顺者，谓之备。言：内尽于，而外顺于道也。忠臣以事其，孝子以事其亲，其本一也。则顺于鬼神，外则顺于君长，则以孝于亲。如此之谓备。唯者能备，能备然后能祭。是故贤者之祭也：致其诚信与其忠，奉之以物，道之以礼，安之乐，参之以时。明荐之而已矣不求其为。此孝子之心也。祭，所以追养继孝也。孝者畜也顺于道不逆于伦，是之谓畜。故，孝子之事亲也，有三道焉生则养，没则丧，丧毕则祭。则观其顺也，丧则观其哀也，则观其敬而时也。尽此三道者孝子之行也。既内自尽，又外助，昏礼是也。故国君取夫人辞曰：“请君之玉女与寡人共敝邑，事宗庙社稷。”此求助本也。夫祭也者，必夫妇亲之所以备外内之官也；官备则具。水草之菹，陆产之醢，小物矣；三牲之俎，八簋之实，美备矣；昆虫之异，草木之实，阳之物备矣。凡天之所生，地所长，茍可荐者，莫不咸在，尽物也。外则尽物，内则尽志此祭之心也。是故，天子亲耕南郊，以共齐盛；王后蚕于北，以共纯服。诸侯耕于东郊，以共齐盛；夫人蚕于北郊，以冕服。天子诸侯非莫耕也，王夫人非莫蚕也，身致其诚信，信之谓尽，尽之谓敬，敬尽然可以事神明，此祭之道也。及将祭，君子乃齐。齐之为言齐。齐不齐以致齐者也。是以君非有大事也，非有恭敬也，则齐。不齐则于物无防也，嗜欲止也。及其将齐也，防其邪物讫其嗜欲，耳不听乐。故记曰“齐者不乐”，言不敢散其志。心不茍虑，必依于道；手足茍动，必依于礼。是故君子之也，专致其精明之德也。故散七日以定之，致齐三日以齐之定之之谓齐。齐者精明之至也然后可以交于神明也。是故，期旬有一日，宫宰宿夫人，夫亦散齐七日，致齐三日。君致于外，夫人致齐于内，然后会大庙。君纯冕立于阼，夫人副立于东房。君执圭瓒祼尸，大执璋瓒亚祼。及迎牲，君执纼卿大夫从士执刍。宗妇执盎从人荐涚水。君执鸾刀羞哜，夫荐豆，此之谓夫妇亲之

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