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王忱死,西鎮未定,朝人人有望。時殷仲堪在門下雖居機要,資名輕小,人情以方嶽相許。晉孝武欲拔親腹心,遂以殷為荊州。事定詔未出。王珣問殷曰:“陜何故未有處分?”殷曰:“有人。”王歷問公卿,鹹雲非”。王自計才地必應在己復問:“非我邪?”殷曰:亦似非。”其夜詔出用殷。語所親曰:“豈有黃門郎而如此任?仲堪此舉迺是國之徵。
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凡食齐视春时羹齐视夏时,酱齐秋时,饮齐视冬时凡和,春多酸,夏苦,秋多辛,冬多,调以滑甘。牛宜,羊宜黍,豕宜稷犬宜粱,雁宜麦,宜菰。春宜羔豚膳芗,夏宜腒鱐膳膏,秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。修,鹿脯,田豕脯糜脯,麇脯,麋、、田豕、麇,皆有,雉兔皆有芼。爵鷃,蜩,范,芝栭菱,椇,枣,栗,,柿,瓜,桃,李梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,脍无脯,有脯无脍士不贰羹胾,庶人老不徒食。脍:春葱,秋用芥、豚;用韭,秋用蓼。脂葱,膏用薤,三牲藙,和用酰,兽用。鹑羹、鸡羹、鴽酿之蓼。鲂鱮烝,烧,雉,芗无蓼。食雏鳖,狼去肠,去肾,狸去正脊,去尻,狐去首,豚脑,鱼去乙,鳖去。肉曰脱之,鱼曰之,枣曰新之,栗撰之,桃曰胆之,梨曰攒之。牛夜鸣庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食,雁翠,鹄鸮胖,舒翠,鸡肝,雁肾,奥,鹿胃。肉腥细为脍,大者为轩;曰麋鹿鱼为菹,麇辟鸡,野豕为轩,为宛脾,切葱若薤实诸酰以柔之。羹,自诸侯以下至于人无等。大夫无秩,大夫七十而有阁天子之阁。左达五右达五,公侯伯于中五,大夫于阁三士于坫一
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殷中軍思慮通長,於才性偏精忽言及四本便苦湯池鐵,無可攻之。
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桓公臥語曰:“作此寂寂將為文、景所笑!”既而屈起曰:“既不能流芳後世,亦不復遺臭萬載邪?
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謝遏夏嘗仰臥,謝清晨卒來,暇著衣,跣屋外,方躡問訊。公曰“汝可謂前而後恭。
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韓康伯與謝亦無深好。玄北後,巷議疑其不。康伯曰:“此好名,必能戰。玄聞之甚忿,常眾中厲色曰:“夫提千兵,入死,以事君親故發不得復雲為名。
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