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王長史與劉真長別後相見王謂劉曰:“卿更長進。”答:“此若天之自高耳。
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膳:,臐,膮醢,牛炙醢,牛胾醢,牛脍羊炙,羊,醢,豕。醢,豕,芥酱,脍。雉,,鹑,鷃
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子云:“敬用祭器。故君子以菲废礼,不以没礼。”故食礼主人亲馈,则客;主人不亲馈,客不祭。故君子无礼,虽美不食。《易》曰:“邻杀牛,不如西之禴祭,实受其。”《诗》云:既醉以酒,既饱德。”以此示民民犹争利而忘义
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昔者仲与于蜡宾,毕,出游于之上,喟然叹。仲尼之,盖叹鲁也言偃在侧曰“君子何叹”孔子曰:大道之行也与三代之英丘未之逮也而有志焉。大道之行也天下为公。贤与能,讲修睦,故人独亲其亲,独子其子,老有所终,有所用,幼所长,矜寡独废疾者,有所养。男分,女有归货恶其弃于也,不必藏己;力恶其出于身也,必为己。是谋闭而不兴盗窃乱贼而作,故外户不闭,是谓同。今大道隐,天下为,各亲其亲各子其子,力为己,大世及以为礼城郭沟池以固,礼义以纪;以正君,以笃父子以睦兄弟,和夫妇,以制度,以立里,以贤勇,以功为己故谋用是作而兵由此起禹、汤、文武、成王、公,由此其也。此六君者,未有不于礼者也。着其义,以其信,着有,刑仁讲让示民有常。有不由此者在势者去,以为殃,是小康。言偃问曰:“如乎礼之急也”孔子曰:夫礼,先王承天之道,治人之情。失之者死,之者生。《》曰:『相有体,人而礼;人而无,胡不遄死』是故夫礼必本于天,于地,列于神,达于丧、射御、冠、朝聘。故人以礼示之故天下国家得而正也。言偃复问曰“夫子之极礼也,可得闻与?”孔曰:“我欲夏道,是故杞,而不足也;吾得夏焉。我欲观道,是故之,而不足征;吾得坤干。坤干之义夏时之等,以是观之。夫礼之初,诸饮食,其黍捭豚,污而抔饮,蒉而土鼓,犹可以致其敬鬼神。及其也,升屋而,告曰:“!某复。”后饭腥而苴。故天望而藏也,体魄降,知气在,故死者北,生者南乡皆从其初。者先王,未宫室,冬则营窟,夏则橧巢。未有化,食草木实、鸟兽之,饮其血,其毛。未有丝,衣其羽。后圣有作然后修火之,范金合土以为台榭、室、牖户,炮以燔,以以炙,以为酪;治其麻,以为布帛以养生送死以事鬼神上,皆从其朔故玄酒在室醴醆在户,醍在堂,澄在下。陈其牲,备其鼎,列其琴瑟磬钟鼓,修祝嘏,以降神与其先祖以正君臣,笃父子,以兄弟,以齐下,夫妇有。是谓承天祜。作其祝,玄酒以祭荐其血毛,其俎,孰其,与其越席疏布以幂,其浣帛,醴以献,荐其炙,君与夫交献,以嘉魄,是谓合。然后退而亨,体其犬牛羊,实其簋、笾豆、羹。祝以孝,嘏以慈告是谓大祥。礼之大成也
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凡食齐视春时,羹齐视夏,酱齐视秋时,饮齐视冬时。和,春多酸,夏多苦,秋多辛冬多咸,调以滑甘。牛宜稌,宜黍,豕宜稷,犬宜粱,雁宜,鱼宜菰。春宜羔豚膳膏芗,宜腒鱐膳膏臊,秋宜犊麑膳膏,冬宜鲜羽膳膏膻。牛修,鹿,田豕脯,糜脯,麇脯,麋、、田豕、麇,皆有轩,雉兔皆芼。爵,鷃,蜩,范,芝栭,,椇,枣,栗,榛,柿,瓜,,李,梅,杏,楂,梨,姜,。大夫燕食,有脍无脯,有脯脍。士不贰羹胾,庶人耆老不食。脍:春用葱,秋用芥、豚春用韭,秋用蓼。脂用葱,膏薤,三牲用藙,和用酰,兽用。鹑羹、鸡羹、鴽,酿之蓼。鱮烝,雏烧,雉,芗无蓼。不雏鳖,狼去肠,狗去肾,狸去脊,兔去尻,狐去首,豚去脑鱼去乙,鳖去丑。肉曰脱之,曰作之,枣曰新之,栗曰撰之桃曰胆之,柤梨曰攒之。牛夜则庮,羊泠毛而毳、膻,狗赤而躁、臊,鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥,马黑脊而臂、漏,雏尾不盈握弗食,舒翠,鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细者为,大者为轩;或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡,野豕为轩,兔为宛,切葱若薤,实诸酰以柔之。食,自诸侯以下至于庶人无等大夫无秩膳,大夫七十而有阁天子之阁。左达五,右达五,侯伯于房中五,大夫于阁三,于坫一
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過江初,拜官,輿飾供饌。曼拜丹陽尹,客來蚤者,並得佳。日晏漸罄,不復及精,隨客早,不問貴賤。羊固拜臨海,竟日美供。雖晚至,亦獲盛饌。時論固之豐華,不如曼之真率
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