　　凡食齐视时，羹齐视夏，酱齐视秋时饮齐视冬时。和，春多酸，多苦，秋多辛冬多咸，调以甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麑膳膏，冬宜鲜羽膳膻。牛修，鹿，田豕脯，糜，麇脯，麋、、田豕、麇，有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，，范，芝栭，，椇，枣，栗榛，柿，瓜，，李，梅，杏楂，梨，姜，。大夫燕食，脍无脯，有脯脍。士不贰羹，庶人耆老不食。脍：春用，秋用芥、豚春用韭，秋用。脂用葱，膏薤，三牲用藙和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹鴽，酿之蓼。鱮烝，雏烧，，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠狗去肾，狸去脊，兔去尻，去首，豚去脑鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，曰作之，枣曰之，栗曰撰之桃曰胆之，柤曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟色而沙鸣、郁豕望视而交睫腥，马黑脊而臂、漏，雏尾盈握弗食，舒翠，鹄鸮胖，凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿。肉腥细者为，大者为轩；曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野为轩，兔为宛，切葱若薤，诸酰以柔之。食，自诸侯以至于庶人无等大夫无秩膳，夫七十而有阁天子之阁。左五，右达五，侯伯于房中五大夫于阁三，于坫一

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柔祜

　　君子曰：乐不可斯须去。致乐以治心则易直子谅之油然生矣。易子谅之心生则，乐则安，安久，久则天，则神。天则不而信，神则不而威，致乐以心者也。致礼治躬则庄敬，敬则严威。心斯须不和不乐而鄙诈之心入矣。外貌斯须庄不敬，而易之心入之矣。乐也者，动于者也；礼也者动于外者也。极和，礼极顺内和而外顺，民瞻其颜色而与争也；望其貌，而民不生慢焉。故德辉于内，而民莫承听；理发诸，而民莫不承。故曰：致礼之道，举而错，天下无难矣乐也者，动于者也；礼也者动于外者也。礼主其减，乐其盈。礼减而，以进为文：盈而反，以反文。礼减而不则销，乐盈而反则放；故礼报而乐有反。得其报则乐，得其反则安；之报，乐之反其义一也。夫者乐也，人情所不能免也。必发于声音，于动静，人之也。声音动静性术之变，尽此矣。故人不无乐，乐不耐形。形而不为，不耐无乱。王耻其乱，故雅、颂之声以之，使其声足而不流，使其足论而不息，其曲直繁瘠、肉节奏足以感人之善心而已。不使放心邪得接焉，是先立乐之方也。故乐在宗庙之，君臣上下同之则莫不和敬在族长乡里之，长幼同听之莫不和顺；在门之内，父子弟同听之则莫和亲。故乐者一以定和，比以饰节；节奏以成文。所以和父子君臣，亲万民也，是王立乐之方也故听其雅、颂声，志意得广；执其干戚，其俯仰诎伸，貌得庄焉；行缀兆，要其节，行列得正焉进退得齐焉。乐者天地之命中和之纪，人之所不能免也夫乐者，先王所以饰喜也，旅鈇钺者，先之所以饰怒也故先王之喜怒皆得其侪焉。则天下和之，则暴乱者畏之先王之道，礼可谓盛矣

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