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魏文侯问于子夏曰:“端冕而听古乐,则唯恐卧;郑卫之音,则不知倦。敢问古乐之如彼何也?新乐之如何也?”子夏对曰:“今夫乐,进旅退旅,和正以广。匏笙簧,会守拊鼓,始奏以,复乱以武,治乱以相,讯以雅。君子于是语,于是道,修身及家,平均天下。此乐之发也。今夫新乐,进俯俯,奸声以滥,溺而不止;优侏儒,糅杂子女,不知父。乐终不可以语,不可以道。此新乐之发也。今君之所者乐也,所好者音也!夫乐,与音相近而不同。”文侯:“敢问何如?”子夏对曰“夫古者,天地顺而四时当民有德而五谷昌,疾疢不作无妖祥,此之谓大当。然后人作为父子君臣,以为纪纲纪纲既正,天下大定。天下定,然后正六律,和五声,歌诗颂,此之谓德音;德音谓乐。《诗》云:『莫其德,其德克明。克明克类,克克君,王此大邦;克顺克俾俾于文王,其德靡悔。既受祉,施于孙子。』此之谓也今君之所好者,其溺音乎?文侯曰:“敢问溺音何从出?”子夏对曰:“郑音好滥志,宋音燕女溺志,卫音趋烦志,齐音敖辟乔志;此四皆淫于色而害于德,是以祭弗用也。《诗》云:『肃雍鸣,先祖是听。』夫肃肃,也;雍雍,和也。夫敬以和何事不行?为人君者谨其所恶而已矣。君好之,则臣为。上行之,则民从之。《诗云:『诱民孔易』,此之谓。”然后,圣人作为鼗、鼓椌、楬、埙、篪,此六者德之音也。然后钟磬竽瑟以和,干戚旄狄以舞之,此所以先王之庙也,所以献酬酳酢,所以官序贵贱各得其宜也所以示后世有尊卑长幼之序。钟声铿,铿以立号,号以横,横以立武。君子听钟声思武臣。石声磬,磬以立辨辨以致死。君子听磬声则思封疆之臣。丝声哀,哀以立,廉以立志。君子听琴瑟之则思志义之臣。竹声滥,滥立会,会以聚众。君子听竽箫管之声,则思畜聚之臣。鼙之声讙,讙以立动,动以众。君子听鼓鼙之声,则思帅之臣。君子之听音,非听铿枪而已也,彼亦有所合之。
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子言之:“昔三代王皆事天地之神明,无卜筮之用,不敢以其私亵事上帝。是故不犯日,不违卜筮。卜筮不相也。大事有时日;小事时日,有筮。外事用刚,内事用柔日。不违龟。”子曰:“牲牷礼乐盛,是以无害乎鬼神,怨乎百姓。”子曰:“稷之祀易富也;其辞恭其欲俭,其禄及子孙。诗》曰:‘后稷兆祀,无罪悔,以迄于今。’子曰:“大人之器威敬天子无筮;诸侯有守筮天子道以筮;诸侯非其不以筮。卜宅寝室。天不卜处大庙。”子曰:君子敬则用祭器。是以废日月,不违龟筮,以事其君长,是以上不渎民,下不亵于上。
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凡食齐视春时,羹齐夏时,酱齐视秋时,饮齐冬时。凡和,春多酸,夏苦,秋多辛,冬多咸,调滑甘。牛宜稌,羊宜黍,宜稷,犬宜粱,雁宜麦,宜菰。春宜羔豚膳膏芗,宜腒鱐膳膏臊,秋宜犊麑膏腥,冬宜鲜羽膳膏膻。修,鹿脯,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、田豕、麇皆有轩,雉兔皆有芼。爵鷃,蜩,范,芝栭,菱,,枣,栗,榛,柿,瓜,,李,梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,有脍无,有脯无脍。士不贰羹胾庶人耆老不徒食。脍:春葱,秋用芥、豚;春用韭秋用蓼。脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用酰,兽用。鹑羹、鸡羹、鴽,酿之。鲂鱮烝,雏烧,雉,芗蓼。不食雏鳖,狼去肠,去肾,狸去正脊,兔去尻狐去首,豚去脑,鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之,鱼曰之,枣曰新之,栗曰撰之桃曰胆之,柤梨曰攒之。夜鸣则庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊,鸟麃而沙鸣、郁,豕望视而交、腥,马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食,舒雁翠鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细为脍,大者为轩;或曰麋鱼为菹,麇为辟鸡,野豕轩,兔为宛脾,切葱若薤实诸酰以柔之。羹食,自侯以下至于庶人无等。大无秩膳,大夫七十而有阁天子之阁。左达五,右达,公侯伯于房中五,大夫阁三,士于坫一
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斩衰,三日不食;齐,二日不食;大功,三不;小功缌麻,再不食;士敛焉,则壹不食。故父母丧,既殡食粥,朝一溢米莫一溢米;齐衰之丧,疏水饮,不食菜果;大功之,不食酰酱;小功缌麻,饮醴酒。此哀之发于饮食也
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饮:重醴稻醴清糟,黍清糟,粱醴清,或以酏为醴黍酏,浆,水醷,滥
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