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端木玄黓
捣珍:取牛羊鹿麇之肉必脄,每与牛若一捶,反侧,去其饵,熟出之去其饵,柔其肉
炳文
何驃騎亡後,褚公入。既至石頭王長史、劉尹同詣。褚曰:“真長何處我?”真長顧王:“此子能言。”因視王,王曰:“自有周公。
上官兰
王子猷居山陰夜大雪,眠覺,開,命酌酒。四望皎,因起仿偟,詠左招隱詩。忽憶戴安,時戴在剡,即便乘小船就之。經宿至,造門不前而返人問其故,王曰:吾本乘興而行,興而返,何必見戴?
图门长帅
学者有四,教者必知之人之学也,或则多,或失则,或失则易,失则止。此四,心之莫同也知其心,然后救其失也。教者,长善而救失者也
中困顿
凡食齐视春,羹齐视夏时,齐视秋时,饮齐冬时。凡和,春酸,夏多苦,秋辛,冬多咸,调滑甘。牛宜稌,宜黍,豕宜稷,宜粱,雁宜麦,宜菰。春宜羔豚膏芗,夏宜腒鱐膏臊,秋宜犊麑膏腥,冬宜鲜羽膏膻。牛修,鹿,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、豕、麇,皆有轩雉兔皆有芼。爵鷃,蜩,范,芝,菱,椇,枣,,榛,柿,瓜,,李,梅,杏,,梨,姜,桂。夫燕食,有脍无,有脯无脍。士贰羹胾,庶人耆不徒食。脍:春葱,秋用芥、豚春用韭,秋用蓼脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用,兽用梅。鹑羹鸡羹、鴽,酿之。鲂鱮烝,雏烧雉,芗无蓼。不雏鳖,狼去肠,去肾,狸去正脊兔去尻,狐去首豚去脑,鱼去乙鳖去丑。肉曰脱,鱼曰作之,枣新之,栗曰撰之桃曰胆之,柤梨攒之。牛夜鸣则,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、,鸟麃色而沙鸣郁,豕望视而交、腥,马黑脊而臂、漏,雏尾不握弗食,舒雁翠鹄鸮胖,舒凫翠鸡肝,雁肾,鸨,鹿胃。肉腥细为脍,大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡,野豕轩,兔为宛脾,葱若薤,实诸酰柔之。羹食,自侯以下至于庶人等。大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁。左达,右达五,公侯于房中五,大夫阁三,士于坫一
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