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孟夏之月,日在毕,昏翼中旦婺女中。其日丙丁。其帝炎帝其神祝融。其虫羽。其音征,律中吕。其数七。其味苦,其臭焦其祀灶,祭先肺。蝼蝈鸣,蚯螾,王瓜生,苦菜秀。天子居明堂个,乘朱路,驾赤骝,载赤旗,朱衣,服赤玉。食菽与鸡,其器以粗
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宾牟贾侍坐于子,孔子与之言及,曰:“夫《武》备戒之已久,何也”对曰:“病不得也。”“咏叹之,液之,何也?”对:“恐不逮事也。“发扬蹈厉之已蚤何也?”对曰:“时事也。”“武坐右宪左,何也?”曰:“非武坐也。“声淫及商,何也”对曰:“非《武音也。”子曰:“非《武》音,则何也?”对曰:“有失其传也。若非有失其传,则武王之荒矣。”子曰:“!丘之闻诸苌弘,若吾子之言是也。宾牟贾起,免席而曰:“夫《武》之戒之已久,则既闻矣,敢问:迟之迟又久,何也?”子:“居!吾语汝。乐者,象成者也;干而山立,武王之也;发扬蹈厉,大之志也。《武》乱坐,周、召之治也且夫《武》,始而出,再成而灭商。成而南,四成而南是疆,五成而分周左召公右,六成复以崇。天子夹振之驷伐,盛威于中国。分夹而进,事早也,久立于缀,以诸侯之至也。且女未闻牧野之语乎?王克殷反商。未及车而封黄帝之后于,封帝尧之后于祝封帝舜之后于陈。车而封夏后氏之后杞,投殷之后于宋封王子比干之墓,箕子之囚,使之行容而复其位。庶民政,庶士倍禄。济而西,马散之华山阳,而弗复乘;牛之桃林之野,而弗服。车甲衅而藏之库,而弗复用。倒干戈,包之以虎皮将帅之士,使为诸;名之曰建櫜。然知武王之不复用兵。散军而郊射,左狸首,右射驺虞,贯革之射息也。裨搢笏,而虎贲之士剑也。祀乎明堂而知孝。朝觐然后诸知所以臣,耕藉然诸侯知所以敬。五,天下之大教也。三老五更于大学,子袒而割牲,执酱馈,执爵而酳,冕总干,所以教诸侯弟也。若此则周道达,礼乐交通。则《武》之迟久,不宜乎!
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糁:取牛豕之肉,三如小切之,与稻;稻米二肉一合以为饵煎之
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凡食视春时,齐视夏时酱齐视秋,饮齐视时。凡和春多酸,多苦,秋辛,冬多,调以滑。牛宜稌羊宜黍,宜稷,犬粱,雁宜,鱼宜菰春宜羔豚膏芗,夏腒鱐膳膏,秋宜犊膳膏腥,宜鲜羽膳膻。牛修鹿脯,田脯,糜脯麇脯,麋鹿、田豕麇,皆有,雉兔皆芼。爵,,蜩,范芝栭,菱椇,枣,,榛,柿瓜,桃,,梅,杏楂,梨,,桂。大燕食,有无脯,有无脍。士贰羹胾,人耆老不食。脍:用葱,秋芥、豚;用韭,秋蓼。脂用,膏用薤三牲用藙和用酰,用梅。鹑、鸡羹、,酿之蓼鲂鱮烝,烧,雉,无蓼。不雏鳖,狼肠,狗去,狸去正,兔去尻狐去首,去脑,鱼乙,鳖去。肉曰脱,鱼曰作,枣曰新,栗曰撰,桃曰胆,柤梨曰之。牛夜则庮,羊毛而毳、,狗赤股躁、臊,麃色而沙、郁,豕视而交睫腥,马黑而般臂、,雏尾不握弗食,雁翠,鹄胖,舒凫,鸡肝,肾,鸨奥鹿胃。肉细者为脍大者为轩或曰麋鹿为菹,麇辟鸡,野为轩,兔宛脾,切若薤,实酰以柔之羹食,自侯以下至庶人无等大夫无秩,大夫七而有阁,子之阁。达五,右五,公侯于房中五大夫于阁,士于坫。
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