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是月也,安萌芽,幼少,存诸孤。择元日命民社。命有司省囹圄去桎梏,毋肆掠,止狱。是月也,玄鸟至。至日,以大牢祠于高禖。子亲往,后妃帅九嫔御乃礼天子所御,带以弓,授以弓矢,于高禖之。
上官新安
郊特牲,而社稷牢。天子适诸侯,诸膳用犊;诸侯适天子天子赐之礼大牢;贵之义也。故天子牲孕食也,祭帝弗用也。路繁缨一就,先路三,次路五就。郊血,飨腥,三献爓,一献;至敬不飨味而贵气也。诸侯为宾,灌用鬯。灌用臭也,大飨尚腶修而已矣。大飨君三重席而酢焉。三之介,君专席而酢焉此降尊以就卑也。飨有乐,而食尝无乐,阳之义也。凡饮,养气也;凡食,养阴气。故春禘而秋尝;春孤子,秋食耆老,其一也。而食尝无乐。,养阳气也,故有乐食,养阴气也,故无。凡声,阳也。鼎俎而笾豆偶,阴阳之义。笾豆之实,水土之也。不敢用亵味而贵品,所以交于旦明之也。宾入大门而奏《夏》,示易以敬也。爵而乐阕,孔子屡叹。奠酬而工升歌,发也。歌者在上,匏竹下,贵人声也。乐由来者也,礼由阴作者,阴阳和而万物得。币无方,所以别土地宜而节远迩之期也。为前列,先知也,以次之,以和居参之也虎豹之皮,示服猛也束帛加璧,往德也。燎之百,由齐桓公始。大夫之奏《肆夏》,由赵文子始也。朝,大夫之私觌,非礼。大夫执圭而使,所申信也;不敢私觌,以致敬也;而庭实私,何为乎诸侯之庭?人臣者,无外交,不贰君也。大夫而飨君非礼也。大夫强而君之,义也;由三桓始。天子无客礼,莫敢主焉。君适其臣,升阼阶,不敢有其室也觐礼,天子不下堂而诸侯。下堂而见诸侯天子之失礼也,由夷以下。诸侯之宫县,祭以白牡,击玉磬,干设锡,冕而舞《大》,乘大路,诸侯之礼也。台门而旅树,坫,绣黼,丹朱中衣大夫之僭礼也。故天微,诸侯僭;大夫强诸侯胁。于此相贵以,相觌以货,相赂以,而天下之礼乱矣。侯不敢祖天子,大夫敢祖诸侯。而公庙之于私家,非礼也,由桓始也
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孫安國往殷中軍許論,往反精苦,客主無。左右進食,冷而復暖數四。彼我奮擲麈尾,脫落,滿餐飯中。賓主至莫忘食。殷乃語孫曰“卿莫作強口馬,我當卿鼻。”孫曰:“卿不決鼻牛,人當穿卿頰。
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凡食齐视春时,羹齐视夏时酱齐视秋时,饮齐视冬时。凡和春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多,调以滑甘。牛宜稌,羊宜黍,宜稷,犬宜粱,雁宜麦,鱼宜菰春宜羔豚膳膏芗,夏宜腒鱐膳膏,秋宜犊麑膳膏腥,冬宜鲜羽膳膻。牛修,鹿脯,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、田豕、麇,皆有,雉兔皆有芼。爵,鷃,蜩,范芝栭,菱,椇,枣,栗,榛,柿瓜,桃,李,梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,有脍无脯,有无脍。士不贰羹胾,庶人耆老不食。脍:春用葱,秋用芥、豚;用韭,秋用蓼。脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用酰,兽用梅。鹑、鸡羹、鴽,酿之蓼。鲂鱮烝,烧,雉,芗无蓼。不食雏鳖,狼肠,狗去肾,狸去正脊,兔去尻狐去首,豚去脑,鱼去乙,鳖去。肉曰脱之,鱼曰作之,枣曰新,栗曰撰之,桃曰胆之,柤梨曰之。牛夜鸣则庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊,鸟麃色而沙、郁,豕望视而交睫、腥,马黑而般臂、漏,雏尾不盈握弗食,雁翠,鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细者为脍大者为轩;或曰麋鹿鱼为菹,麇辟鸡,野豕为轩,兔为宛脾,切若薤,实诸酰以柔之。羹食,自侯以下至于庶人无等。大夫无秩,大夫七十而有阁,天子之阁。达五,右达五,公侯伯于房中五大夫于阁三,士于坫一
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捣珍:取牛羊麋鹿麇之肉脄,每物与牛若一捶,反侧之去其饵,熟出之,去其饵,柔肉
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夫昼居内,问其疾也;夜居于,吊之可也是故君子非大故,不宿外;非致齐、非疾也,昼夜居于内
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