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凡食齐视春时,齐视夏时,酱齐视秋,饮齐视冬时。凡和春多酸,夏多苦,秋辛,冬多咸,调以滑。牛宜稌,羊宜黍,宜稷,犬宜粱,雁宜,鱼宜菰。春宜羔豚膏芗,夏宜腒鱐膳膏,秋宜犊麑膳膏腥,宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、田豕麇,皆有轩,雉兔皆芼。爵,鷃,蜩,范芝栭,菱,椇,枣,,榛,柿,瓜,桃,,梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,有无脯,有脯无脍。士贰羹胾,庶人耆老不食。脍:春用葱,秋芥、豚;春用韭,秋蓼。脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用酰,用梅。鹑羹、鸡羹、,酿之蓼。鲂鱮烝,烧,雉,芗无蓼。不雏鳖,狼去肠,狗去,狸去正脊,兔去尻狐去首,豚去脑,鱼乙,鳖去丑。肉曰脱,鱼曰作之,枣曰新,栗曰撰之,桃曰胆,柤梨曰攒之。牛夜则庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊,麃色而沙鸣、郁,豕视而交睫、腥,马黑而般臂、漏,雏尾不握弗食,舒雁翠,鹄胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉细者为脍,大者为轩或曰麋鹿鱼为菹,麇辟鸡,野豕为轩,兔宛脾,切葱若薤,实酰以柔之。羹食,自侯以下至于庶人无等大夫无秩膳,大夫七而有阁,天子之阁。达五,右达五,公侯于房中五,大夫于阁,士于坫一
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孔子曰:“入国,其教可知也。为人也:温柔敦厚《诗》教也;疏通远,《书》教也;博易良,《乐》教;洁静精微,《易教也;恭俭庄敬,礼》教也;属辞比,《春秋》教也。《诗》之失,愚;书》之失,诬;《》之失,奢;《易之失,贼;《礼》失,烦;《春秋》失,乱。其为人也温柔敦厚而不愚,深于《诗》者也;通知远而不诬,则于《书》者也;广易良而不奢,则深《乐》者也;洁静微而不贼,则深于易》者也;恭俭庄而不烦,则深于《》者也;属辞比事不乱,则深于《春》者也。
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汝南陳仲舉潁川李元禮二人共論其功德,不定先後。蔡伯喈之曰:“陳仲舉於犯上,李元禮於攝下。犯上難攝下易。”仲舉在三君之下,元居八俊之上
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王子猷出都,在渚下。舊聞桓子善吹笛,而不相識遇桓於岸上過,王船中,客有識之者:“是桓子野。”便令人與相聞雲:聞君善吹笛,試為壹奏。”桓時已貴,素聞王名,即便下車,踞胡床,為三調。弄畢,便上去。客主不交壹言
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子曰:“其大知也与!好问而好察迩,隐恶而扬善执其两端,用中于民,其斯为舜乎!
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馂余不祭。父不祭子夫不祭妻。御同于长者,贰不辞,偶坐不辞。羹之菜者用梜,其无菜者不用。
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