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御俊智
发虑宪,求善良,以謏闻,不足以动众;贤体远,足以动众,未以化民。君子如欲化民俗,其必由学乎
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哀公问于子曰:“大礼如?君子之言,何其尊也?孔子曰:“丘小人,不足以礼。”君曰:否!吾子言之。”孔子曰:丘闻之:民之由生,礼为大非礼无以节事地之神也,非无以辨君臣上长幼之位也,礼无以别男女子兄弟之亲、姻疏数之交也君子以此之为敬然。然后以所能教百姓,废其会节。有事,然后治其镂文章黼黻以。其顺之,然言其丧算,备鼎俎,设其豕,修其宗庙,时以敬祭祀,序宗族。即安居,节丑其衣,卑其宫室,不雕几,器不镂,食不贰味以与民同利。之君子之行礼如此。
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凡食齐视春时,羹齐夏时,酱齐视秋时,饮齐冬时。凡和,春多酸,夏苦,秋多辛,冬多咸,调滑甘。牛宜稌,羊宜黍,宜稷,犬宜粱,雁宜麦,宜菰。春宜羔豚膳膏芗,宜腒鱐膳膏臊,秋宜犊麑膏腥,冬宜鲜羽膳膏膻。修,鹿脯,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、田豕、麇皆有轩,雉兔皆有芼。爵鷃,蜩,范,芝栭,菱,,枣,栗,榛,柿,瓜,,李,梅,杏,楂,梨,,桂。大夫燕食,有脍无,有脯无脍。士不贰羹胾庶人耆老不徒食。脍:春葱,秋用芥、豚;春用韭秋用蓼。脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用酰,兽用。鹑羹、鸡羹、鴽,酿之。鲂鱮烝,雏烧,雉,芗蓼。不食雏鳖,狼去肠,去肾,狸去正脊,兔去尻狐去首,豚去脑,鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之,鱼曰之,枣曰新之,栗曰撰之桃曰胆之,柤梨曰攒之。夜鸣则庮,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、臊,鸟麃而沙鸣、郁,豕望视而交、腥,马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食,舒雁翠鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细为脍,大者为轩;或曰麋鱼为菹,麇为辟鸡,野豕轩,兔为宛脾,切葱若薤实诸酰以柔之。羹食,自侯以下至于庶人无等。大无秩膳,大夫七十而有阁天子之阁。左达五,右达,公侯伯于房中五,大夫阁三,士于坫一
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王右軍少時,在周末坐,割牛心啖之。於改觀
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哀公问于孔子曰:“大礼何?君子之言礼,何其尊也?”孔曰:“丘也小人,不足以知礼。君曰:“否!吾子言之也。”孔曰:“丘闻之:民之所由生,礼大。非礼无以节事天地之神也,礼无以辨君臣上下长幼之位也,礼无以别男女父子兄弟之亲、昏疏数之交也;君子以此之为尊敬。然后以其所能教百姓,不废其节。有成事,然后治其雕镂文章黻以嗣。其顺之,然后言其丧算备其鼎俎,设其豕腊,修其宗庙岁时以敬祭祀,以序宗族。即安居,节丑其衣服,卑其宫室,车雕几,器不刻镂,食不贰味,以民同利。昔之君子之行礼者如此”
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