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宣武移鎮南州,制街衢直。人謂王東亭曰:“丞相營建康,無所因承,而制置曲,方此為劣。”東亭曰:此丞相乃所以為巧。江左地,不如中國;若使阡陌條暢則壹覽而盡。故紆余委曲,不可測。
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桓車騎在荊州,張玄侍中,使至江陵,路經陽村,俄見壹人,持半小籠魚,徑來造船雲:“有魚欲寄作膾。”張乃維舟而之。問其姓字,稱是劉遺。張素聞其名,大相忻待劉既知張銜命,問:“謝、王文度並佳不?”張甚話言,劉了無停意。既進,便去,雲:“向得此魚觀君船上當有膾具,是故耳。”於是便去。張乃追劉家,為設酒,殊不清旨張高其人,不得已而飲之方共對飲,劉便先起,雲“今正伐荻,不宜久廢。張亦無以留之
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時人道阮思曠:“氣不及右軍,簡秀不如長,韶潤不如仲祖,思不如淵源,而兼有諸人美。
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凡食齐视春,羹齐视夏时,齐视秋时,饮齐冬时。凡和,春酸,夏多苦,秋辛,冬多咸,调滑甘。牛宜稌,宜黍,豕宜稷,宜粱,雁宜麦,宜菰。春宜羔豚膏芗,夏宜腒鱐膏臊,秋宜犊麑膏腥,冬宜鲜羽膏膻。牛修,鹿,田豕脯,糜脯麇脯,麋、鹿、豕、麇,皆有轩雉兔皆有芼。爵鷃,蜩,范,芝,菱,椇,枣,,榛,柿,瓜,,李,梅,杏,,梨,姜,桂。夫燕食,有脍无,有脯无脍。士贰羹胾,庶人耆不徒食。脍:春葱,秋用芥、豚春用韭,秋用蓼脂用葱,膏用薤三牲用藙,和用,兽用梅。鹑羹鸡羹、鴽,酿之。鲂鱮烝,雏烧雉,芗无蓼。不雏鳖,狼去肠,去肾,狸去正脊兔去尻,狐去首豚去脑,鱼去乙鳖去丑。肉曰脱,鱼曰作之,枣新之,栗曰撰之桃曰胆之,柤梨攒之。牛夜鸣则,羊泠毛而毳、,狗赤股而躁、,鸟麃色而沙鸣郁,豕望视而交、腥,马黑脊而臂、漏,雏尾不握弗食,舒雁翠鹄鸮胖,舒凫翠鸡肝,雁肾,鸨,鹿胃。肉腥细为脍,大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡,野豕轩,兔为宛脾,葱若薤,实诸酰柔之。羹食,自侯以下至于庶人等。大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁。左达,右达五,公侯于房中五,大夫阁三,士于坫一
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自仁率亲,等上之,至于祖,名轻。自义率祖,顺下之,至于祢,名重。一轻一重,其然也
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